Propiedades del Ghee

Descubre las maravillosas propiedades del Ghee, el oro líquido para el Ayurveda

¿Qué es el Ghee?

El Ghee u oro líquido es un alimento sencillo y nutritivo, muy utilizado en la cocina ayurveda, que ayuda al equilibrio de la salud y goza de grandes propiedades. El ghee es grasa de mantequilla en el que se separan las proteínas y el agua de la grasa, mediante un proceso de cocción, obteniendo un producto de gran poder curativo. Las propiedades del ghee lo convierten en un gran remedio natural para combatir diferentes afecciones físicas, psíquicas y emocionales.

Pero este maravilloso alimento no sólo se aplica en la cocina, sino que sus propiedades son efectivas en tratamientos específicos de la medicina ayurveda (masajes, pindas, etc.) pudiendo aplicarse ghee medicado en lugar de aceite.

 

Algunas aplicaciones del Ghee

Su aplicación en el uso de pindas para tratamientos, en los que se introduce dentro de una gasa o paño resistente ghee medicado para aplicar sobre zonas que se quieran trabajar, combinado con masaje.

Para dolencias lumbares, la aplicación de Ghee medicado derretido y tibio sobre la zona lumbar es también una buena forma de combatir y mejorar las dolencias de esta zona.

En alimentación, se utiliza como sustitutivo del aceite para rehogar o freír alimentos o para potenciar el sabor, igual que se haría con la mantequilla, también se puede untar en una rebanada de pan y tomarlo en el desayuno o merienda.

Un vaso de leche caliente con ghee contribuye a la relajación y es un buen tónico para conciliar el sueño.

 

¿Cuáles son las principales propiedades del Ghee?

Al ser grasa de mantequilla es ideal para nutrir tejidos y ayudar a arrastrar toxemias del organismo. Su consistencia aceitosa, por tanto, es un excelente aliado para el organismo, que contribuye a calmar y tonificar el sistema nervioso, facilitar el proceso digestivo, mejorar el estado de articulaciones, generando los siguientes beneficios:

• Reduce el estrés y la ansiedad
• Contribuye a activar el fuego digestivo
• Refuerza la acción del hígado (a diferencia de otras grasas)
• Ayuda a combatir el estreñimiento
• Es bueno para el insomnio y problemas del sueño
• Es un buen relajante
• Contribuye a mantener en forma el sistema cardíaco
• Equilibra los tres doshas (aunque por su alto contenido en grasa, Kapha debe consumirlo con moderación)
• Mejora la memoria y la claridad mental
• Es bueno para la vista
• Rejuvenecedor (potencia ojas, es un antioxidante natural)
• Mejora la complexión y la fuerza
• No aumenta el colesterol, aunque al ser pura grasa debe tomarse con moderación pues engorda.

 

 

¿Cómo preparar Ghee?

Si ya te has convencido de las propiedades del Ghee, a continuación te informamos sobre cómo puedes adquirir este formidable producto.

Una buena forma de adquirir Ghee es que lo elabores tú mismo en casa. La receta es sencilla y no requiere mucha inversión de tiempo y dinero, sólo un poco de mimo y atención en su elaboración para que alcance la consistencia adecuada y así garantizar que las propiedades del Ghee están presentes en el producto final.

 

 Mantequilla ghee

Ingredientes

• 500 g de mantequilla sin sal

Utensilios

Para la elaboración del Ghee necesitarás:

• Una cuchara de palo para remover
• Un cazo o recipiente para su disolución
• Un colador de tela o una gasa resistente
• Un tarro de cristal (si es oscuro mejor)

Preparación

• Pon el recipiente a fuego medio e introduce en su interior la mantequilla, utiliza la cuchara de palo para ayudar a su disolución.
• Cuando toda la mantequilla se haya derretido deberás mover el líquido suavemente con la cuchara, evitando que se queme en la base. Un olor característico que te indicará que el Ghee está en proceso es cuando comience a desprender un olor similar al de las palomitas de maíz y adquiera un color amarillo (como el oro).
• Progresivamente, empezará a aparecer en la superficie del líquido una espuma blanca, reduce el fuego.
• Debes dejar hervir unos 15 minutos, poco a poco apreciarás en la base del envase de cocción un color tostado, que te indicará que la proteína se ha separado de la grasa.
• Si quieres comprobar que tu ghee está listo, cuando llegues al tiempo de cocción, salpica con unas gotas de agua fría el ghee, como el agua de la mantequilla se evapora, se producirá un chisporroteo, al entrar en contacto con el líquido, que te indicará que ya está listo. Notarás un olor a nuez caramelizada, y sabrás que, definitivamente, lo has conseguido.
• Retira el recipiente del fuego y vierte el líquido en el tarro de cristal, utilizando el colador o gasa.
• Deja enfriar. Cuando esté frío tomará una consistencia sólida, lo puedes tapar y listo para usar. No necesita refrigeración.

Nota: Cuanto más tiempo pasa más aumentan las propiedades del ghee. A partir de los   cinco años se considera que un ghee es viejo y que mayores son sus beneficios.

 

Dónde comprar ghee

Finalmente, si no te animas a preparar Ghee puedes adquirirlo en algunos establecimientos donde se venden productos naturales, tales como herbolarios, supermercados de comida ecológica y algunas tiendas on-line, siempre es más natural y económico hacerlo en casa, pero si decides comprarlo los envases suelen tener buen tamaño y al no utilizar grandes cantidades te durará mucho tiempo.

 

Esperamos que conocer las propiedades del ghee te anime a introducir este producto como un remedio habitual en tu cocina.

 

Escrito por Equipo AIYA

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