Receta de leche dorada Ayurveda (Paso a paso)

03/02/2019 Recetas Ayurveda 36

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¿Qué es la leche dorada Ayurveda?

La Leche de Oro es una bebida ayurvédica maravillosa para beber en la noche con innumerables beneficios para nuestra salud.

El ingrediente principal de esta receta es la cúrcuma. La cúrcuma contiene curcumina, cuyo componente activo principal es el polifenol, que manifiesta innumerables beneficios para la salud. Entre sus cualidades incluyen propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y anti- cancerígenas.

Beneficios y propiedades de la leche dorada:

Antiséptico y analgésico
Mejora el funcionamiento del sistema inmunitario
Ayuda a mantener los niveles de colesterol
Promueve la salud digestiva
Desintoxicante del hígado
Regula el metabolismo y el control de peso
Disminuye la presión arterial alta
Favorece la memoria y la función cerebral
Diversas enfermedades de la piel
Los trastornos neurológicos
Disminuye los triglicéridos

La combinación de pimienta negra junto con la cúrcuma ofrece un efecto sinérgico entre ambas que mejora la biodisponibilidad de la curcumina 1.000 veces, debido a la guna o cualidad caliente de la pimienta negra, la piperina.

Receta Ayurveda de Leche de Oro

Fase 1: Elaboración de la pasta de cúrcuma

Ingredientes:

1/4 taza de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 taza de agua filtrada

Pasos:
Mezclar todos los ingredientes en una pequeña cacerola. Calentamos a fuego medio mientras removemos constantemente hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa.

Para esto no hace falta mucho tiempo por lo que es necesario que estemos atentos al proceso. Dejamos que esta mezcla se enfríe y luego la guardamos en un pequeño frasco en la nevera.

Fase 2: Elaboración de la leche de Oro

Ingredientes:

1 taza de leche de coco (cáñamo o almendras también son buenas opciones)
1 cucharadita de aceite de coco
1/4 cucharadita o más de pasta de cúrcuma
Miel

Pasos:

Combinamos todos los ingredientes, a excepción de la miel en un cazo. Bajamos el fuego a intensidad media. Debemos calentar bien la mezcla agitando constantemente pero sin que llegue a hervir. Una vez acabado podemos agregar miel al gusto. Tomada por la noche antes de acostarnos nos asegurará un sueño tranquilo y muy reparador.

Namaste

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Marisol

21/09/2023 Responder

Hola! Se puede añadir canela y jengibre a la pasta dorada? que momento de la preparación sería el adecuado en caso afirmativo: a la vez que la pimienta? Muchas gracias y un saludo.
- Pedro
  
  22/09/2023 Responder
  
  Hola Marisol! Muchas gracias por tu comentario. Se puede añadir un poco de canela y jengibre seco. Se añadiría al final de la preparación, al mismo tiempo que la pimienta. Un saludo
María PEREZ

16/06/2023 Responder

Hola,

¿Se puede preparar y tomar fría?

Gracias,

María
- Pedro
  
  19/06/2023 Responder
  
  Hola María,
  mejor tomar la leche dorada caliente. En épocas de calor, templada o a temperatura ambiente.
  Muchas gracias por tu comentario. Un saludo
Gladis Fonseca

25/01/2023 Responder

Pedro muchísimas gracias por este gran artículo. Me gustaría saber qué recomendaciones hay en cuanto a dosis y hora ideal de beberla de acuerdo a tu tipo: vatta, pita, kapha
Y si se le conocen contraindicaciones
Gracias
- Pedro
  
  26/01/2023 Responder
  
  Buenos días Gladis, gracias por tu comentario.
  La hora recomendable para beberla es a última hora, dentro del contexto de la cena o después de haber cenado para los tipos vatta y pita y para personas que tienen un predominio más kapha, la hora más recomendable para tomarlo es por la mañana.
  En cuanto a contraindicaciones, es importante tener en cuenta, las personas que tienen problemas de vesícula biliar o de hígado, porque en este caso, la dosis de la cúrcuma tiene que ser muy bajita.
  Espero haberte ayudado. Un saludo y feliz día!
Numidia

12/07/2022 Responder

Hola, se puede agrear genjibre u otras especies? He visto recetas donde incluyen cardamomo, clavo, canela, ademas de la pimienta y el genjibre.
Otra pregunta, lei tambien que no se debe someter la curcuma al calor porque pierde sus propiedades, que hay de cierto en esto?
Gracias por su tancion.
- Pedro
  
  14/07/2022 Responder
  
  Buenas tardes Numidia, no hay problema en agregar pequeñas cantidades de otras especias. Si combinas mas especias con la cúrcuma, hará un preparado más activo del agni digestivo, que estimulará también más el sistema nervioso. A nivel de doshas estará tonificando especialmente pitta.
  En cuanto al cocinado de las curcuma, efectivamente puede afectar a sus principios activos, por eso recomendamos usar un fuego suave en la preparación de esta receta ancestral. Un afectuoso saludo y feliz tarde!
- Silvia
  
  09/10/2023 Responder
  
  Hola Pedro. Tengo sembrados en mi jardín: cúrcuma y jengibre, pero todas las recetas que leo los usan en polvo. Tienes alguna receta con la opción ingredientes naturales?
  - Pedro
    
    09/10/2023 Responder
    
    Hola! Gracias por tu comentario. Puedes usar la raíz de jengibre fresca rallada para hace infusiones y también añadir pequeñas cantidades en guisos, cremas, batidos como condimento fresco. También lo mismo con la raíz de cúrcuma fresca. Ambas antes de añadirlas ralladas las tienes que pelar. Y se usan añadiendo trocitos pequeños. Un saludo
Victoria

21/03/2022 Responder

Hola! La pasta dorada se guarda en heladera, pero se puede freezar también o perdería sus efectos beneficiosos?
Gracias!!
- Pedro
  
  14/07/2022 Responder
  
  Buenas tardes Victoria, es preferible no congelarla, como cualquier otro alimento. Un afectuoso saludo.
María del Carmen

14/04/2021 Responder

Gracias por la receta. Pregunta, hice la leche dorada y no le puse la materia grasa, puedo agregar a la leche ya hecha la cucharadita de ghee después? Gracias
- Pedro
  
  14/04/2021 Responder
  
  Buenos días María del Carmen, sí, lo puedes hacer.
  Un afectuoso saludo!
  - roxana goyeneche
    
    22/06/2021 Responder
    
    Excelente receta, gracias
- Pedro
  
  14/07/2022 Responder
  
  Hola María del Carmen, gracias por tu comentario! Sí puedes probar con Ghee también, una cuchara pequeña rasa. Feliz día!
Lilián

06/04/2021 Responder

Hola! Gracias por la receta. Tengo intolerancia a la pimienta. Hay algún sustituto o prescindir de ella? Gracias!
- Pedro
  
  07/04/2021 Responder
  
  Gracias Lilián por tu mensaje.
  Si eres intolerante puedes simplemente omitirla.
  Un afectuoso saludo y feliz día
Mariona Casals

13/12/2020 Responder

Cuanto tiempo se conserva en la nevera la pasta de cúrcuma? Gracias.
- Pedro
  
  14/12/2020 Responder
  
  Buenos días Mariona, gracias por tu comentario!
  Tienes que guardar la pasta de cúrcuma siempre en un recipiente de vidrio hermético. De esta forma en la nevera puede durar hasta 15 días. Feliz día!
Paola

07/12/2020 Responder

Hola! Gracias por la receta y la información. tengo una pregunta: ¿Puede se puede remplazar la cucharada de aceite de coco por una cucharada de Ghee?
- Pedro
  
  10/12/2020 Responder
  
  Hola Paula, gracias por tu comentario! Sí puedes probar con Ghee también, una cuchara pequeña rasa. Feliz día!
Amparo Rodríguez

18/05/2020 Responder

Muy interesante lo de la leche de oro. Que maravilla¡¡ Abrazos desde Bogotá, Colombia.
- Pedro
  
  21/05/2020 Responder
  
  Nos alegra que te haya gustado! Saludos desde Madrid! Mucha salud
- Ruby Ochoa González
  
  06/08/2020 Responder
  
  Es muy importante agregar aceite de coco?
  - Pedro
    
    03/09/2020 Responder
    
    Buenas tardes Ruby, sí es bastante importante para que la curcuma pueda ser bien absorbida por el organismo. Se necesita grasa "buena".
    - Paula
      
      11/09/2020 Responder
      
      Hola Pedro! Muchas gracias por la receta. Acabo de hacer la leche, y quería saber si es normal que se vea sobre la superficie de la taza el aceite, se derrite pero encuentro que no se integra bien a la mezcla, será que con otro aceite o con ghee pase lo mismo? Gracias!
      - Pedro
        
        15/09/2020
        
        Completamente normal Paula! Disfruta mucho, está deliciosa!
- María Eugenia
  
  11/01/2023 Responder
  
  Hola!
  Como puedo preparar la leche dorada con la propia raiz de cúrcuma?
  
  No sabía que era necesario hacer previamente la pasta.
  Te comento cómo lo hago para que si deseas me ayudes a mejorar o corrijas lo mis errores:
  
  En un cazo rayo la raíz de cúrcuma con otra pequeña cantidad de raíz rayada de jengibre, a esto le añado un poco de canela y pimienta negra y una taza de agua solarizada. Lo pongo a fuego suave y lo caliento hasta justo antes q rompa a hervir. A veces añado también un poco de anís estrellado y algún clavo de olor
  A parte en la taza añado una cuchara de aceite de coco y un poquito de leche de coco y aquí añado colado el preparado anterior.
  Queda riquísima.. pero si puedo mejorar sus propiedades agradezco mucho tus sugerencias.
  Gracias gracias gracias.
  - Pedro
    
    11/01/2023 Responder
    
    Muchas gracias María Eugenia,
    nosotros no la hemos realizado con la raíz fresca y no tenemos esa experiencia, nos parece una forma más de hacer la leche dorada muy interesante. La mezcla con las especias y el aceite de coco está perfecto. Muchas gracias por compartir. Feliz día!
    - María Eugenia
      
      13/01/2023 Responder
      
      Gracias por tu respuesta ♥️
Raquel Cabo

01/03/2020 Responder

Hola, para quien no toma ninguna leche ni siquiera vegetal hay otras opciones de tomar esta pasta de cúrcuma? Gracias
- Pedro
  
  21/05/2020 Responder
  
  Buenos días Raquel, la pasta de cúrcuma lo ideal es que la utilices con leche vegetal. La cúrcuma en polvo (media cuchara pequeña) la puedes tomar en una infusión de romero con jengibre por ejemplo. Si la puedes activar con un poquito de pimienta negra, aún mejor. Un abrazo!
Monica

03/02/2019 Responder

Mil gracias aprendiendoo
Pedro Martín Vargas

03/02/2019 Responder

Hola, quería saber si vale cualquier tipo de Cúrcuma, como por ejemplo la que venden en supermercados para sazonar o tiene que ser de otro tipo. También he leído en algún sitio que se puede utilizar la cúrcuma como el ibuprofeno natural, pero desconozco cómo administrarla, si me pudierais informar estaría muy agradecido, ssludos
- Pedro
  
  14/02/2019 Responder
  
  Buenos días Pedro, lo mejor es que compres Curcuma en un herbolario o que sea Bio. Puedes utilizar la misma leche dorada como antinflamatorio. Todas las noches antes de acostarte. Un abrazo y feliz día!