CURSO ONLINE NUTRICIÓN AYURVEDA Y BIOENERGÉTICA DEL ALIMENTO

Consciencia en la alimentación

La nutrición sensorial y su relación con el cerebro y la asimilación de nutrientes. El proceso de saciedad espécifica.

• La percepción del sabor y su bioenergética según el Ayurveda y la MTC (Medicina Tradicional China)
• La influencia fisiológica de los sabores; acciones sobre la mente y la conciencia
• La relación entre el Ser Humano y el alimento; un posicionamiento previo
• Puntos energéticos implicados en el proceso de la alimentación consciente (marmas).
• La importancia del sabor Umami, significado y relación con el prana del alimento
• Aprender a masticar y los receptores energéticos de la boca.

• Concepto de virya en alimentación (la potencia energética del alimento)
• Concepto de vipaka o efecto postdigestivo
• Los 5 elementos en el Ayurveda y el equilibrio nutricional a través de ellos. El concepto de prakruti.
• Estudio de las 20 cualidades o gunas según el Ayurveda. Su presencia en los alimentos y atributos que les confieren. La relación entre las gunas y la bioquímica del alimento
• Alimentación específica para vata. Descripción de la dosha, signos y síntomas de vikruti, rutinas y técnicas alimentarias de equilibrio.
• Alimentación específica para kapha. Descripción de la dosha, signos y síntomas de vikruti, rutinas, cronobiología asociada y técnicas alimentarias de equilibrio.
• Alimentación específica para pitta. Descripción de la dosha, signos y síntomas de vikruti, rutinas y técnicas alimentarias de equilibrio.
• Teoría de las trigunas (alimentos sattvicos, rajasicos y tamásicos)
• Los dhatus (tejidos orgánicos) según el Ayurveda. Nutrición para reforzar cada uno de ellos.
• Estudio de los subdoshas en Ayurveda. Equilibrio a través de los alimentos.

• Características químicas, usos culinarios y beneficios.

Fisiología y bioenergética

• Anatomía y fisiología digestiva. Subdoshas implicados.
• Concepto de agni o fuego digestivo
• Concepto de Ama y Malas según el Ayurveda
• Desequilibrios digestivos por deficiencia de fuerza digestiva. Consecuencias para el bienestar
• Técnicas nutricionales y bioenergéticas para activar la fuerza digestiva
• Teoría de los entrantes enzimáticos. Elaboraciones prácticas

• Microbiota intestinal: un nuevo órgano
• Funciones de la flora bacteriana. Nutrientes favorables (polifenoles, almidón resistente,etc)
• Alimentos prebióticos y probióticos
• Microbiota y psicología
• Prevención en la putrefacción intestinal.

La rueda de los 5 elementos en MTC. Explicación y comparativa con las doshas y los dhatus en Ayurveda. Estudio de sus atributos, órganos, sistemas asociados y relaciones.

La teoría del yin y yang en MTC. Equilibrio a través de la alimentación.

• Acción sobre la fisiología y la mente
• Recetas terapéuticas
  • Alimentos del Elemento Agua. Síndromes asociados y alimentación de ayuda. Nutrición bioenergética para prevenir debilidad ósea, equilibrio de ciclos hormonales y fatiga crónica.
  • Alimentos del Elemento Madera. Síndromes asociados y alimentación de ayuda. Las fases de detoxificación hepática, alimentos y nutrientes de apoyo.
  • Alimentos del Elemento Fuego. Síndromes asociados y alimentación de ayuda. Nutrición bioenergética y nutrientes de apoyo a nivel cardiovascular y desquilibrios lipídicos.
  • Alimentos del Elemento Tierra. Síndromes asociados y alimentación de ayuda. Nutrición bioenergética y nutrientes de apoyo para el buen estdo de la fuerza vital y mucosas digestivas.
  • Alimentos del Elemento Metal. Síndromes asociados y alimetación de ayuda. Cómo tonificar el WEi Qi y energía de pulmón.

• Alimentos, batidos, jugos, caldos y monodietas depurativas
• El ayuno como vía terapéutica
• Rutinas estacionales détox desde una nutrición bioenergética
• Suplementos recomendados

Características bioquímicas y bioenergéticas

• Cereales
• Legumbres
• Verduras y hortalizas
• Frutas
• Frutos secos, semillas y frutas desecadas
• Carnes, pescados
• Huevos
• Lácteos
• Germinados
• Fermentados
• Aceites
• Algas
• Endulzantes

Bioquímica nutricional de los macronutrientes:

• Hidratos de carbono
  • Definición y Estructura química.
• Fibras
  • Funciones
  • Metabolismo de los HC
  • Índice glucémico. Hipoglucemia reactiva
  • Métodos dietéticos para mantener el índice glucémico estable
• Proteínas
  • Definición y estructura química
  • Funciones, ciclo funcional y necesidades
  • Metabolismo proteico
  • Proteínas completas e incompletas
  • La complementación proteica. Técnicas sencillas de complementación
  • Proteínas vegetales y animales. Los falsos mitos
• Lípidos
  • Definición y estructura química
  • Clasificaciones
  • Funciones
  • Metabolismo
  • Ácidos grasos esenciales
  • Estudio de las Prostaglandinas. La inflamación silenciosa
  • Cómo encontrar el equilibrio entre omegas esenciales

¿Qué son? Funciones complementarias y antagónicas

• Vitaminas
  • Definición. Sintéticas VS naturales. Resistencia. Oxidación y radicales libres
  • Vitaminas hidrosolubles: características, funciones y fuentes
  • Vitaminas liposolubles: características, funciones y fuentes
  • La suplementación vitamínica natural
• Minerales
  • Definición
  • Fosforo, sodio, potasio, cloro y azufre
  • Estudio detallado del calcio, del magnesio y del hierro
  • Fuentes alimenticias
• Enzimas
  • Definición, estructura química y mecanismo de acción
  • Enzimas en los alimentos
  • La fermentación y tipos de fermentados. Elaboraciones.
  • Función de los fermentados en el sistema digestivo (enzimas, vitaminas y repoblación de la flora bacteriana)
• El agua y la sal
  • Equilibrio hídrico y alimentación. Equilibrio sodio-potasio
  • El agua y su calidad. Diferentes tipos de agua
  • La deshidratación
  • La sal y su calidad. Diferentes tipos de sal

• PH: ¿Qué es?
• Mecanismos de regulación
• Alimentos ácidos y alimentos alcalinos
• Acidosis: causas, síntomas, patologías asociadas, medir nuestra reserva alcalina
• Alimentación alcalinizante